不同，發現以下信息:每100克大豆含能量1540千焦，蛋白質37.3克，脂肪20.9克，膳食纖維20.3克，糖7.7克，維生素E 38.34毫克，亮氨酸2570毫克，賴氨酸2030毫克，氨基酸320毫克，苯丙氨酸1760毫克等15種氨基酸。在這些氨基酸中，它含有全部八種必需氨基酸。它還含有鉀1925毫克、鈉1.8毫克、鈣214毫克、鎂302毫克、鐵9.4毫克、錳2.31毫克、鋅4.9毫克、銅0.74毫克、磷655毫克和硒3.10毫克等10種礦物元素..因此，大豆是壹種理想的優質植物蛋白食品。多吃大豆和豆制品，有利於人體生長和健康。
毛豆的營養價值在中國和西方是不同的。中醫認為毛豆味甘、性平；補腎，出版，利尿，清熱。煮熟的毛豆，在太陽下發酵曬幹，它又苦又冷；解表，擺脫煩惱。西分析從理化角度看，每100克鮮毛豆含15蛋白質。2克，脂肪7。1 g，碳水化合物13。0克，鈣100毫克，磷219毫克，鐵6。4毫克，胡蘿蔔素0。23毫克，硫胺素0。24毫克，核黃素0。03毫克，煙酸0。5毫克，抗壞血酸14毫克，以及各種活性成分如丁香酸。藥理上有增加冠狀動脈和心肌血流量，增加腦血流量，降低血壓的作用。大豆吃起來是蠟質的。