壹盒千頁豆腐
壹根蒜苗
五六個幹紅辣椒
壹撮胡椒
蔥、姜、蒜各5克。
適量幹澱粉
適量水澱粉
壹茶匙鹽
取壹湯匙醬油
兩湯匙陳醋
壹湯匙料酒。
20克糖
芝麻少量裝飾
適量的油
食譜做法:
1.首先把壹千頁豆腐切成手指粗細的條。
2.加入幹澱粉，將千頁豆腐條包裹均勻。澱粉不要太多也不要太少，豆腐條包裹均勻不掉粉。
3.取壹個小煎鍋，多倒些油，將油加熱至七成熱，將豆腐條均勻放入油中，炸至豆腐浮在油面上。
4.然後將油重新加熱，用大火炸壹會兒，迅速撈出瀝幹油備用。
5.蔥切段，姜切絲，蒜剁碎，蒜苗切段，幹辣椒切段，辣椒備用。再攪拌壹碗汁，加入料酒、醬油、糖、醋、鹽。
6.熱油和小火會把胡椒烤出來。
7.將蔥、姜、蒜、幹辣椒丁放入鍋中繼續翻炒。
8.倒入準備好的碗汁，翻炒至湯汁略濃。
9.將蒜苗放入鍋中，稍微翻炒。
10.加入炒好的千頁豆腐，均勻裹上醬汁。可以用水澱粉勾芡，這樣成品顏色更漂亮。
11.烹飪前撒上芝麻，盛在碗裏。