2.練習:
(1)將雞肉切碎，倒入鍋中，加少許水，加壹勺鹽，浸泡10分鐘，將雞肉中的血水全部浸泡，然後用清水反復搓洗，直到沒有血水為止。蔥洗凈，用刀切成薄片，姜去皮，香菜洗凈。
(2)香菇用水洗凈，去根，切成小塊。將紅棗放入鍋中，加入壹勺面粉和壹勺鹽，去除表面的汙垢和汙物，然後清洗幹凈，用清水浸泡半小時。枸杞也是清洗幹凈的，先泡在水裏。
(3)鍋中放入適量清水，加熱，將雞肉放入冷水中，放入蔥花和姜末，加入料酒，煮10分鐘。當鍋裏浮起壹層浮沫時，關火，用勺子撈出雞肉，用溫水沖洗幹凈。
(4)將雞塊倒入砂鍋中，用開水浸泡雞肉，然後放入三片姜和蔥花，用大火煮10分鐘。
(5)將雞塊燉10分鐘。如果有浮沫，記得用勺子把雞塊撈出來，然後放在砂鍋裏再燉20分鐘。
(6)20分鐘後，將泡好的紅棗和枸杞倒入砂鍋，繼續燉10分鐘。煮好後用半勺胡椒粉和壹勺鹽調味，再撒上香菜，壹碗營養豐富的雞湯就做好了。