碧螺春是紅茶還是綠茶？

碧螺春，十大名茶之壹，是江蘇省特產茶葉。碧螺春產於江蘇省蘇州市吳縣太湖東洞庭山和西洞庭山。它是以采摘壹芽壹葉、壹芽二葉為原料，經采摘、殺青、揉撚、整形、揉撚、文火烘幹而成，因為它屬於綠茶，不是紅茶。

洞庭碧螺春產區是我國著名的茶果間作區。茶樹與桃、李、杏、李、柿、橙、銀杏、石榴、全成紅、全成綠等果樹交替種植。茶樹和果樹枝幹相連，根脈相連。茶果香馥郁，陶冶了“碧螺春”的天然品質。

“碧螺春”炒的時候也有自己的特色。炒制時，碧螺春講究不離茶，不離鍋，揉撚時不離茶，炒制過程中有揉、炒、揉。當它從油鍋裏出來的時候，說明它已經被揉好了。“碧螺春”的炒制方法獨特，考驗制茶大師的功力，所以碧螺春又被稱為“苦心茶”。

碧螺春最多三泡。當第壹泡茶剩下三分之壹時，就可以註水了，這是第二泡。壹般第二泡茶湯濃，喝後舌甜唇齒香，第三泡的茶味道較淡。沖泡時註意水溫，70度以下的水才沖泡。