1，牛肉也可以用絞肉機絞碎。
2.牛肉裏面不能有筋膜，要把牛肉剁碎，多吃點水，讓它變嫩。
3.配料中的白蘿蔔也可以用大蔥和芹菜代替。
菜肴特色
做牛肉餃子用的餡料有牛肉、白蘿蔔、生姜等。
調味品
十三香，花椒油，醬油，料酒，味精，蛋清。
工作方法
1，肉末；
2、蔥姜切碎備用；
3.準備好調料，開始給肉餡調味。先放蛋清，料酒，醬油，十三香，味精等。
4.加入蔥和姜，然後開始填充。
5、肉餡調好，餃子餡腌制壹會兒就可以調了。
6.腌牛肉餡做好了。
7.白蘿蔔去皮洗凈。
8.用橡皮擦把白蘿蔔擦成絲，然後用刀剁成小塊，放在盆裏備用。
9.將準備好的大蔥切段，切碎備用。
10，將白蘿蔔放入開水中，煎熟，煮開後取出，用冷水浸泡。然後給白蘿蔔澆水。這時候做餃子餡的材料都準備好了。
11.把牛肉餡放在白蘿蔔和大蔥上面，澆點紅椒油在上面。
12，加入各種調料後，攪拌均勻。
13，經過壹段時間的制作，牛肉餃子餡做好了。