成分:高筋面粉
輔料:雞蛋黃油幹酵母白糖紅糖核桃肉桂粉牛奶
步驟
1.面團原料:高筋面粉250g，雞蛋1個(約60g)，溫水70g，黃油20g，幹酵母5g，白糖20g。
將酵母與溫水混合，靜置5分鐘。除黃油外，其他面團配料都倒入面包機(面團用手揉，方法相同)。酵母水被倒入烤面包機。將面團設定到面團設定位置，20分鐘後加入黃油。
2.發酵面團的體積是原始面團的兩倍。
3.用搟面杖將面團排氣，然後將面團搟成均勻的薄片，厚度約為5-8毫米..
4.餡料:紅糖100g，核桃80g，黃油40g，肉桂粉3g。
待餡料的黃油軟化後，加入紅糖、肉桂粉、碎核桃。
5.攪拌均勻，直到黃油不再結塊。
6.將餡料均勻地塗在面團上。
7.從壹邊將面團搟成條狀。
8.用刀切成12等份，最後發酵40分鐘。
9.在預熱的烤箱中烘烤。用糖粉烘焙(不需要)。
技巧
*餡料容易粘在烤盤上，烤的時候底部用篷布墊著。
*結霜的方法很簡單:將牛奶和糖混合，加熱到微粘的狀態，然後稍微冷卻。
*天氣寒冷時，黃油無法自然軟化，可用溫水軟化。
*烘烤前預熱烤箱，壹般預熱時間為15分鐘。