壹、做肉丸子
餃子餡準備好，如果有多余的水分就弄出來，餃子餡的粘稠度就剛剛好
加入少量的面粉攪勻
喜歡吃肉多壹點就少加，反之就多加
鍋內油溫五成熱下入團成團的丸子
讓之炸至定型
剛下鍋不要翻動丸子，讓其成型
小火炸至熟透之後撈出
油溫燒至八成熱，下入丸子，快速翻動幾下
表面邊黃之後撈出
這壹步很關鍵，時間長丸子就炸黑了，時間短，外表不酥脆，自我感覺控制在十秒之內就好
二、蛋餃
食材準備：
餃子餡 半碗，雞蛋 6個
做法步驟：
1.餃子餡是調好了，（如果沒有餃子餡，也可以現條豬肉餡）
2.雞蛋打散入小碗中攪勻，備用
3.取壹個大壹些的湯勺，內部刷壹層油，在小火上加熱後，加入壹小勺蛋液，晃動勺子，形成蛋皮
4.取肉餡放入蛋餃皮壹側，將另壹側對折過來，繼續小火加熱，並用小勺壓壹壓封口，直到封牢即可取出
蛋餃做好之後可以直接吃，也可以再吃烹飪，燉壹燉蒸壹蒸都可以的