這兩種餡料的制作方法是壹樣的。現在以大白菜和豬肉為例演示操作步驟。想做雞蛋餡，把豬肉換成雞蛋就行了。
做法如下:
材料:餃子皮500g，大白菜700g，豬肉餡500g，醬油2湯匙，1.5湯匙鹽，1大塊姜，1湯匙蠔油，1湯匙辣椒，3瓣蒜，1湯匙米醋，65438辣椒油。
1，大白菜洗凈。
2.把水放進鍋裏。水開後放入白菜中30秒，撈出放入冷水中冷卻。排水。
3.把太涼的卷心菜切碎。
4、姜多有的還被剁成了碎片。
5.將姜末加入肉餡中。
6.往壹個方向拌入鹽、醬油、蠔油、胡椒粉。
7.將切好的大白菜放入肉餡中，加入1湯匙植物油。
8.向壹個方向混合均勻。
9.準備適量的餃子皮。
10，放肉餡包起來，再放壹點餡。
11，包後嬌子。
12.將鍋用水燒開，放入餃子中用大火燒開。
13.水開後，來點冷水刺激壹下就好了，餃子會膨脹，來回飄2到3次。
14，餃子制作完成。