準備:紅薯去皮切成滾刀塊，然後在鍋裏放冷油炸至金黃色。在這裏，壹定要不斷的翻動，防止粘鍋，煎到表面酥脆金黃，再取出備用。
煮糖的第壹種方法:鍋中留底油，放入水和糖，白糖和水的比例為1:1。用抹刀不斷攪拌。在這個過程中，白糖融化會出現白色的大氣泡。這裏壹定要註意繼續攪拌，直到大氣泡消失，呈現出豐富的小氣泡，然後顏色會由白變黃。快速倒入紅薯，攪拌均勻。
煮糖的第二種方法:鍋裏放壹點水和壹點油，然後把糖放在鍋裏不斷攪拌，直到糖融化變黃。這時候轉小火，用筷子把煮好的糖在冷水裏蘸壹下，再拿出來。如果糖吃起來很脆，說明已經煮過了。如果很黏，就煮壹會兒。
煮糖的第三種方法:將紅薯塊炒好後，把油全部倒出來，不用刷鍋，直接轉小火，倒入白糖，順時針攪拌，擠幾滴檸檬汁或白醋，白糖融化，煮成淡紅色，用鏟子把糖汁舀出來。如果糖汁變成了現狀，說明熟了。在這種情況下，防止糖結晶，紡出來的紅薯會很容易被紡出來。