紅薯梗如何脫水，新鮮紅薯梗如何脫水幹燥保存。

先將紅薯洗凈，切片或切塊，然後放入鍋中用開水焯15分鐘，瀝幹水分。註意了！看天氣情況，陰天不能做，只能在太陽高的時候曬，因為陰天太陽不夠幹的時候，紅薯不會幹，感覺還是黏黏的。重要的是有壹股怪味，紅薯本身做的時候不加糖也挺甜的。

第二，因為新鮮的紅薯莖含有澀酸，所以在沖泡前要特別註意煮到半熟(其他的完全可以腌制生吃)，然後有兩種吃法。如果量少的話，可以在煮熟後立即用冷水塗抹，現在用糖、鹽和醬(如果混有辣椒絲或海蜇皮)脆脆地吃。

第三，量多了就煮，攤，晾。就拿圓形的瓦罐來說(如果能抽真空的話，用當地的方法做的真空瓦罐，會套壹個能盛水的圈，然後蓋上蓋子，這樣就能隔絕空氣，長期保存)。壹般在10度的氣候下吃兩三周就可以了。

第四，如果保存的好，年後可以食用；當然食材要根據個人喜好，可以放壹些熏肉壹起腌制，也可以放上百種蔬菜(做法類的，大部分蔬菜不用煮直接曬幹，鹽和紅薯梗壹起放入瓦罐)。當它們出口食用時，通常需要煮很長時間才能品嘗美味。