剁椒醬制作方法
紅尖椒500克 ，大蒜50克，生姜25克 ，鹽50克 ，白糖20克，高度白酒10克，味精5克
制作方法：
1、將辣椒洗幹凈晾去上面的水分；
2、然後去掉辣椒把和辣椒蒂，籽保留；
3、將大蒜去皮、生姜洗幹凈備用；
4、將辣椒壹個個放入鉸肉機中搖動把手，將辣椒攪成辣椒碎。不能用料理機打辣椒，會成辣椒漿的，不好吃。絞肉機絞出來的的是顆粒狀的辣椒碎，沒有絞肉機可以用刀將辣椒剁碎成小丁丁狀即可；
5、將大蒜和生姜也直接絞成碎末放入辣椒碎中，也可以用刀剁碎大蒜和生姜；
6、將大蒜生姜和辣椒碎拌勻，然後放入白糖和鹽拌勻；
7、最後放入白酒拌勻即可；
8、做好的剁椒灌入玻璃瓶中蓋上蓋子，放入室溫中靜置3天，然後放入室內陰涼避光處儲存，最好放到冰箱冷藏儲存，可以放壹年以上；吃的時候最好用幹凈無油無水的勺子盛出壹些吃，這樣剩下的更容易保存；