主料
雞肉200克
輔料
幹香菇
10克
黑木耳
10克
松蘑(幹)
5克
竹蓀
5克
枸杞
5克
蝦米
5克
調料
食鹽
5克
蔥
5克
姜
5克
花椒
10克
水
適量
罐罐雞的做法
1.雞肉切小塊，鍋內入滾水加入蔥段煮1分鐘後撈起洗凈血水泡沫備用
2.小木耳泡發，香菇泡發後切片，松茸切小塊，竹筍撕小條，竹蓀洗凈剪成段，海米泡發，姜切片
3.鍋內放入少許雞油，加入姜片，香菇片，木耳，竹筍炒至斷生
4.將雞肉與木耳、香菇、松茸、海米、枸杞、老姜、花椒少許、蔥段、鹽放入瓦罐中，加入水剛好沒過食材，入籠用猛火蒸半小時左右
5.加入竹蓀、枸杞繼續蒸15分鐘左右即可
烹飪技巧
1、沒有瓦罐就用普通的碗了，不過要有蓋子的才行。如沒有蓋子，就用錫紙（戳上少許小洞）包裹覆蓋。
2、雞肉壹定要先去血水，湯頭才會幹凈。
3、材料可根據個人愛好隨意替換，藥膳的非常好吃。
4、瓦罐內水不要過多，否則就沒有了香濃的感覺。