最好不要凍著。有些家庭利用低溫保存蔬菜，比如在旺季多買些毛豆、豌豆、蠶豆，剝去外殼，用塑料袋包好放入冰櫃，經濟實用。不知道這樣的做法會讓這些豆子損失很多營養成分。大豆、豌豆、蠶豆等。剛摘下來的時候還是活的，有些氧化酶還是有活性的，可以分解破壞豆類中的蛋白質、維生素等營養物質。在冰凍條件下，這些酶的活性只比常溫下低，分解營養物質的速度慢壹些，但不會停止。保存的時間越長，流失的就越多。同時，這樣儲存的豆子不僅營養破壞更多，口感也很差，會失去原有的味道。
2.毛豆炒雞蛋的做法
材料:新鮮毛豆500克、雞蛋2個、花生油和鹽。
步驟:
1.毛豆洗凈去皮，鍋中燒開水，加入少許鹽，將毛豆放入水中煮至八成熟。
2.取壹個碗，將雞蛋打散，同時將毛豆放入冰水中保持鮮綠色，鍋裏放油煎雞蛋，將雞蛋打成小塊。
3.翻炒至熟，取出，另起鍋放油翻炒毛豆，翻炒至裹油，放入炒好的雞蛋，加入適量鹽翻炒均勻入味，取出即可食用。