還有壹種是黃瓜、木耳、雞蛋、蝦皮，也是素鮮，有的地方還叫黃瓜餡。
三鮮肉；豬肉，雞蛋，蝦，還有壹些韭菜，比較經典的。
備三種新鮮蔬菜時，鮮味可以是蝦皮、蝦皮、蝦、各種海鮮、貝類等。而且肉是三鮮的，為了不讓海鮮煮老，最好只用蝦。
很多人會犯錯誤，因為搭配不合理，導致餃子不香，氣味重！
做素三鮮餃子的註意事項
餃子餡料豐富，品種繁多，有三鮮餡、肉餡、蝦餃、酸湯餃等。但根據相關調查，結果顯示三鮮餡的餃子最受歡迎，其次是洋蔥餡和豬肉白菜。
做三鮮餡的餃子，煎雞蛋的時候可以加點水。用這種方法煎出來的雞蛋吃起來超級嫩。提前加鹽和胡椒粉，入口不會有腥味。
韭菜中含有大量農藥，清洗時可以用淡鹽水浸泡，食用更安全。清蒸後的蝦米味道更嫩。如果用的是蝦米，把蝦米炒出香味。
參考以上內容:百度百科-蘇三鮮餡餃子