葡萄幹代謝後產生大量的鈉離子、鉀離子、鎂離子、鈣離子，所以體內容易產生多壹點的堿，形成堿性反應。壹般來說，含有鉀、鈣、鎂等壹些礦物質的食物都是堿性食物。
酸性和堿性食物不是用pH試紙(或類似方法)直接檢測食物本身，而是指食物進入人體並被代謝後，對最終產品的酸堿度的檢測。
擴展數據:
1.酸性食物包括:蛋白質類食物，如畜、禽、蛋、魚、貝類、奶酪、花生醬、花生等；高脂肪食物，如臘肉、核桃、芝麻、沙拉醬等；高碳水化合物，包括玉米麩皮、燕麥、通心粉、米糠、黑麥和小麥；果凍甜點、布丁等。？
2.常見的“堿性食物”有:蔬菜，各種類型，尤其是甜菜、羽衣甘藍、韭菜、芥菜、蘿蔔、菠菜；各種水果，尤其是棗、無花果、香蕉、杏幹、蘋果、李子和葡萄幹；調味料/香草，所有類型，尤其是薄荷，羅勒，芫荽，咖喱粉，歐芹。常見的“中性食物”有:黃油、人造黃油、油、玉米、蜂蜜和茶。
百度百科-葡萄幹
人民網-食物真的分酸堿，魚蛋是酸性的，果蔬是堿性的。