材料
沙戈2粒(約1kg)、胡蘿蔔1根、大蔥2根、白菜150g、蒜1湯匙、香菜1小把、豬肉末50g、蝦幹20g、刀削面20g。
工作方法
1.將黃芪、胡蘿蔔、大蔥和卷心菜切絲/刨平，將芫荽切成小塊。
2.在肉末中加入少許鹽、醬油、香油和玉米粉，拌勻，腌制20分鐘。
3.蝦皮和掛片洗凈瀝幹水分。
4.鍋裏放3湯匙油。小火煸炒蝦皮和面條絲，放在鍋裏備用，將蒜末和肉末倒入熱油中煸炒。
5.加入鼠尾草絲，中火翻炒10分鐘，直至鼠尾草變軟。
6.加入白菜絲翻炒3分鐘，再加入洋蔥絲繼續翻炒3分鐘。
7.最後加入蘿蔔絲繼續翻炒3分鐘。
8.用醬油調味，加入香菜拌勻。
技巧
~可以把切絲的沙戈稍微炒幹，這樣就可以裹上生菜壹起享用了。
~炒菜過程中，可以看到菜絲先瀝幹水再收水。全程不用壹滴水，只用醬油調味。