1，洋蔥切絲。把芹菜的根和葉子去掉，切成小塊。將幹紅辣椒切成小塊。將切好的洋蔥放入幹鍋底部備用。
2.把魷魚須中間的魷魚嘴去掉，把魷魚須壹根壹根分成，清洗幹凈。
3.必須將洗凈的魷魚放入盤中，加入少量料酒、少許鹽、少許雞汁和切碎的白胡椒。加入幾片姜和蔥，抓勻，腌制10分鐘。
4.在腌制好的魷魚須中加入2勺幹澱粉和1勺面粉，抓勻。
5.把油倒在鍋裏。油溫七八成熱時，倒入魷魚須，用筷子翻炒。
6.當魷魚需要油炸到表面以獲得易碎的外殼時，取出油炸的魷魚須。
7.鍋裏留壹勺底油，加入切碎的姜末和蒜末，加入2小塊火鍋底料，小火翻炒。翻炒至鍋底開始融化，倒入幹紅辣椒段和辣椒粒，翻炒至鍋底完全融化。
8.鍋中加入少許醬油，拌勻。倒入切好的芹菜，攪拌均勻。加入炒好的魷魚須，攪拌均勻。炒好後就可以倒入蔥鍋了。
9.把幹鍋放在火上加熱。當鍋開始發出咕嚕咕嚕的聲音時，妳就可以關火了。撒上白芝麻作為點綴，這道幹鍋魷魚須就做好了。