鮮河豚半斤，辛夷、香菜各10片，蔥、姜、蒜少許，黑木耳10片，雞蛋清壹個，鹽、味精、胡椒粉、香油少許。
工作方法
1.左手托住河豚的頭部，腹部朝上，尾部朝向右手。右手刀沿著魚的臍部斜切，到達魚後頸部皮下區域時停止。壹手抓著魚頭，壹手抓著魚，反方向把魚頭的皮和內臟全部撕掉。然後用刀沿著魚刺把兩邊幹凈的肉去掉，剩下的剩菜出於安全考慮丟棄。
2.用刀片將獲得的幹凈肉浸泡在流動的清水中，直到魚體內的血絲完全去除。魚瀝幹後，用鹽、味精、雞蛋清略腌壹下，然後用澱粉抓壹下，上漿備用。
3.將辛夷片和黑木耳用沸水焯壹下，
4.鍋裏放壹點底油，爆香蔥、姜、蒜片，然後加水或高湯煮沸去沫。
5.先用鹽、味精、胡椒粉調好湯的味道，把魚片攤到湯裏，直到魚片變白。
6.立即放入香菜段，鍋中加入少許香油。
技巧
《吃河豚》詩贊曰:“春芽生於春，白楊飛於春岸。河豚的時候，算魚蝦也不貴。”
只要記住:不要亂吃。