材料:田雞2000克，鰱魚1魚頭(約1200克)。
輔料:幹紅辣椒50克，青椒50克，大蔥20克，蒜末香蔥15克，底部配菜根據自己喜好配置。
調料:娃娃魚紅油400克，娃娃魚底料100克，植物油100克，調味粉50克，料酒30克，泡椒粉10~15克。
制作:1，將鰱魚頭表面鱗片刷掉，挖去鰓，從魚腦中壹分為二，加入腌制粉和料酒，拌勻腌制5分鐘，去除腥味；將青蛙切去頭部，去皮去內臟，洗凈血水，加入鹵粉和料酒，腌制5分鐘。
2.炒鍋洗凈，放入娃娃魚紅油，放入娃娃魚底料煸香，放入清水2500克，大火燒開後放入調味粉和魚頭，魚鰭翹起時放入娃娃魚繼續大火煮1分鐘，小火煨3分鐘，然後倒入裝有配菜的鍋中，撒上蔥花、香蔥和蒜末。
3.煮魚頭時，另起爐竈加熱植物油。油溫升到八成時，菜剛好出鍋。舀壹勺熱油，撒上10g青椒，將花椒和油倒入鍋中炒出花椒段。按照這個方法，繼續倒熱油，把辣椒全部炒好，即可上桌。上桌後就可以直接吃了，中間不用火。青蛙肉煮久了容易脫落變老。