五花肉500克，猴頭菇50克。
佐料
西蘭花適量。
佐料
五香粉適量，蔥適量，香油適量，
適量的姜、鹽、豆瓣醬、
蠔油適量，料酒適量，糖適量。
練習步驟
1準備五花肉和猴頭菇；
2猴頭菇用溫水浸泡，漂洗數次，然後浸泡1天；擠幹，中途換水
3五花肉切大塊；
4五花肉切片拌五香豆瓣醬、生抽、蠔油、鹽、料酒、糖、香油；
5.加入蔥、姜，攪拌均勻，腌制12小時；
6從冰箱中取出，調勻；
7將泡好的猴頭菇擠幹，切成大塊；
碗周圍8碼；
9將腌制好的肉片皮朝下放入大碗中；
在10上編碼壹層猴頭菇片；
11把剩下的湯倒進肉碗裏；
12放入蒸鍋蒸1小時；
13蒸好後取出碗；
14濾出湯汁扣在盤子上；
15輕輕拿掉碗；
16左右的鱗片西蘭花；
17將過濾後的湯汁倒入炒鍋中，燒開勾芡；
18把醬料倒在紅燒肉上面。
技巧
蒸的時間取決於肉的量。猴頭菇要用溫水浸泡，反復擠幹水分後再加新水。