材料
主料辣椒粉適量
調料，色拉油，鹽，八角，2個辣椒，1撮桂皮，2塊糖和少許。
辣椒粉的油炸方法
1.將八角、肉桂和花椒洗凈並徹底晾幹備用。
2.將辣椒粉放入耐熱碗中，加入少許鹽和少許糖，攪拌均勻。
3.在幹凈的鍋中倒入適量的油，加入八角、桂皮、花椒，慢慢加熱至鍋內有油煙升起，香味變黃溢出時關火。用漏勺把調料從鍋裏撈出來。
4.將加熱的油靜置半分鐘左右，待油溫稍降後倒入辣椒粉，用耐熱勺攪拌均勻。
烹飪訣竅
1，糖的量不需要太多，壹點點就好。2.將加熱的油放置壹會兒再倒入辣椒粉中，避免辣椒粉因油溫過高而被燒焦。3、辣椒粉的選擇可以根據個人喜好，我比較喜歡這種粉狀的，也可以用比較粗的辣椒粉。4.也可以根據個人喜好在辣椒粉中加入適量的芝麻。5、香料要在油還冷的時候放進去，然後用中小火慢慢加熱油，這樣加熱的油很香。6.配制好的辣椒油經過壹夜後顏色會更漂亮。
菜肴特色
炎炎夏日，開胃的涼拌是最離不開的。在我們家，做涼拌最離不開的就是辣椒油。每隔壹段時間，我都會煮壹碗辣椒油。醉人的紅香氣味，第壹眼就會讓人有食欲。