主料豬肉餡500克
輔料紅蔥頭半個
調料醬油3勺冰糖30克蔥1段蒜3瓣料酒50克黃醬3勺胡椒粉1茶匙植物油適量
家庭版臺式肉燥醬的做法
1.蒜切蒜粒後，用冷水沖洗，將蒜表面的黏液沖洗掉後，瀝水並晾幹水份；紅蔥頭切半厘米見放的小片的輕拍上薄薄澱粉；蔥切蔥末備用。
家庭版臺式肉燥醬JT.jpg
2.鍋中倒入足量油，油大約燒至6成熱後，放入蒜粒以小火炸金黃、酥脆後撈出，關火。
家庭版臺式肉燥醬zr.jpg
3.待油溫降至五、六成熱的溫後，再開小火，放入紅蔥頭小片炸至金黃、酥脆撈出。
家庭版臺式肉燥醬lN.jpg
4.把多余的油倒出，鍋中留少許底油，下蔥花炒香。
家庭版臺式肉燥醬lW.jpg
5.把肉末倒入炒散、炒變色。
家庭版臺式肉燥醬wz.jpg
6.然後烹入料酒，倒入醬油、黃豆醬、胡椒粉，和炸酥的蒜粒和紅蔥酥繼續翻炒片刻。
家庭版臺式肉燥醬WM.jpg
7.加足水沒過肉末，把冰糖也倒入，以小火燉20分鐘後大火收汁，但略微留少許湯汁即可。