烤箱烤排骨溫度180度，烤10分鐘以後翻面再烤5分鐘。錫紙烤排骨是壹道美味的菜肴，烤肉外焦裏脆使人食用過後回味無窮。
排骨分類
小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，並帶有白色軟骨，適合蒸，炸，烤但是要剁小塊。
子排是指腹腔連接背脊的部位它的下方是五花肉，片下的排骨長達30厘米，呈三角形斜切片狀。子排的肉層很厚，隔著壹層薄油還連了壹塊五花肉，油脂豐厚，肉質是所有排骨中最嫩的，適用於多種烹調方法和口味，只是口感略顯油膩。適合炸，烤，紅燒，長度以5到7厘米為宜。
大排是裏脊肉和背脊肉連接的部位又稱為肉排，多用於油炸，以肉片為主，但是帶著排骨，油炸的時候也會增加大骨特有的香氣，這也是炸肉排的特色，除了油炸也可以鹵大排，但是鹵之前要經過煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹調過程流出影響肉片和湯汗的色澤。