食材準備:豬肉糊1000g，雞蛋6個。
輔料準備:生姜少量，小蔥適量，鹽9g，料酒1茶匙，白胡椒粉適量，澱粉30g，蠔油10g。
1.姜做成姜汁，蔥切成段。加入鹽9克，蠔油10克，胡椒粉3克，雞蛋6個，澱粉30克，料酒10克，壹起順時針攪拌。
2.攪拌約2分鐘，加入30毫升水，繼續順時針攪拌約3/4分鐘；
3.倒入半碗清水，放入兩勺澱粉，準備壹個小勺備用(後面需要用小勺把肉醬挖到油鍋裏，每次挖勺都需要放在澱粉水碗裏，防止勺子粘肉醬)；
4.倒入色拉油，大火加熱；
5、油溫七成，先挖壹個小丸子放進去試試油溫。肉丸放進去潑的時候，油溫比較合適。此時轉中火，用勺子將丸子壹個壹個快速放入油鍋；
6、肉丸要沿著鍋邊壹個壹個的放進去，不要用鍋鏟翻，可以用竹筷子輕輕劃，防止肉丸粘在壹起，等先放進去的顏色變深了可以用筷子夾出來；
7、炸丸子控油，出鍋，炸丸子外酥裏嫩，放冰箱可保存壹周，可用來做紅燒丸子或放入湯中；
8.成品。