蒔蘿的烹飪菜式與食療作用？

可直接用作湯、色拉、肉類等菜肴中的配菜，常在面包、蔬菜，尤其是黃瓜、馬鈴薯、腌菜及魚類食品中應用，蒔蘿葉作魚類佐料時，可使魚肉滑嫩爽口，有助於消化，蒔蘿又有“魚之香草”之稱。蒔蘿籽幹燥磨粉後用作香辛料，可添加在調味汁、紅腸、面包、咖喱粉或腌漬品中調香。為意大利菜肴的主要香料。鮮莖葉切碎，作色拉、海鮮及湯類的增香調料。種子為調味香辛料，亦可加入整粒種子於泡菜中，以增風味。

味辛，性溫。具有清涼的芳香氣味。有健脾、開胃、整腸及利尿的作用。

備註：蒔蘿葉和蒔蘿籽是生長於同壹植物上，它們的香味雖很類似，但蒔蘿葉的味道比起蒔蘿籽柔和，在歐洲許多地區常用做腌?食物的香料。蒔蘿葉和蒔蘿籽不適合互相替代，因為蒔蘿籽略?淡淡的苦味。蒔蘿籽適合先撒在烤菜之上再送入烤箱，也適合撒在沙拉調味汁中。而蒔蘿葉適合搭配魚類、貝類和蔬菜類的料理，也適合加入沾醬中。保存在陰涼幹燥的地方。