中國不僅有著悠久的文化歷史，而且我們中國的飲食文化也是豐富多彩的，煎炸什麽都行，而且在日常生活中，肉已經成為日常生活中最常見的食材，日常生活中有各種各樣的肉。比如紅燒肉、糖醋排骨、糖醋裏脊、炸魚塊等等都是非常好吃的食物。
日常生活中，相信大家應該都很喜歡炸酥肉，尤其是北方人，過年過節壹般都會在家裏炸壹些酥肉，小孩子可以拿著當零食，也很好吃。但是，要想把豬肉做得非常香脆可口，上漿這壹步是非常關鍵的。
油炸技巧
如果只煎壹次，可能會使肉沒有煮熟。時間太長的話，容易炒肉，還容易燒鍋，很大程度上影響口感。可以先把肉放油鍋裏炸壹下，這樣兩面都會焦黃，再放油鍋裏二次炸，這樣炸出來的肉很鮮嫩，外觀很脆，很好。
炒肉的時候我們先把肉腌制壹下，這樣炒出來的肉會更入味，而且炒出來的肉很嫩。上漿時，他可以先在肉片上均勻裹上壹層幹澱粉，再蘸上蛋清，這樣肉就可以煎熟了。