鯽魚洗凈切花刀，下鍋煎至兩面金黃，加入姜片炒香，加入開水，開大火煮10分鐘，加入調味料，撒上蔥花，壹份美味的鯽魚湯就做好了，具體方法如下：
食材：鯽魚1條，姜1顆，蔥若幹，食用油，鹽。
1、鯽魚清理幹凈，在表面上斜劃幾刀。蔥切成蔥花，姜切片。
2、鍋裏下壹勺食用油燒熱，下入鯽魚，小火慢煎，將鯽魚煎至兩面變微黃，加適量鹽使魚肉更入味。
3、入姜片繼續慢煎。因為姜煎久了會變黑發苦，所以最好不要在壹開始就下姜片，我都是煎了壹會兒再下姜片，這樣更不容易燒焦。
4、此時的鯽魚已經煎出香味了，兩面都很黃，記得小心翻面。
5、加入開水沒過鯽魚，開大火煮10分鐘。
6、魚湯裏再加適量鹽調味，即可盛出。
7、撒上蔥花，壹份美味的鯽魚湯就做好了。
註意事項：煮鯽魚湯時要加入熱水，原因是冷水魚肉回縮，煮好後肉質變柴，相比之下加開水更好，開水能使肉質不變柴，吃起來也不會腥。