1白鵝、3根粉條、1蔥、1姜、5個幹辣椒、2個八角、3克花椒、30克醬油、450克老黃酒、20克冰糖、適量鹽和油。
將整只鵝清洗幹凈，剁碎，粉絲用溫水浸泡，切塊，蔥姜切末備用。
向鍋中加入水，將鵝塊焯壹下，煮沸。
煮沸後再煮5分鐘，撇去血沫。
煮至鵝肉緊實，肉變白，撈出放入盆中冷卻即可食用。
另起鍋，倒少許油，放入冰糖，翻炒糖色。
小火翻炒至冰糖融化起泡。
加入鵝肉，調火，快速翻炒上色。
加入醬油翻炒，加入老黃酒燒開。
加入姜片、蔥段、幹辣椒、八角、花椒等調料。
加水，水量不要超過食材，蓋上鍋蓋。
大火燒開，轉小火燉。小火煨2小時，直到鵝熟爛。
加入粉絲，加鹽調味。當粉條變得透明柔軟時，就可以完成了。