選取鮮嫩的生姜，洗凈去皮，切成1mm厚的姜片，放入缸中。取1份白糖、1份醋、1份醬油，混合煮沸後得糖醋液，再按糖醋液總重量加入30%的鹽，再次煮佛，冷卻後將此液倒入姜缸中，直至姜片完全淹沒，用竹網覆蓋姜面，用石頭壓住，避免姜片脫鹵。然後將壇口密封腌制約15 ~ 25天，得到鮮香可口的糖醋姜片。
糖醋蒜
食品
主料大蒜350g紅糖50g香醋350ml輔料鹽5g。
步驟
1.準備大蒜。
2.把大蒜壹個壹個剝開，在每壹個上面留下薄薄的壹層。
3.大蒜洗凈瀝幹，放入碗中，加鹽，放入冰箱腌制3-4天，每天加倍。
4.大蒜變軟後，倒入冷開水沖洗，瀝幹水分。
5.在無油無水的容器中，加入大蒜和紅糖，直到全部放入容器中。
6.最後，將大蒜壓緊，倒入香醋。
7.加保鮮膜，蓋好放冰箱。3-4天後，妳會看到大蒜逐漸開始變成翠綠色。20天後就可以吃了，壹般放冰箱保存。
技巧
1.紅糖也可以用白糖代替。
2.用香醋腌制的大蒜味道很好。
3.所有容器必須幹凈無油無水，否則容易產生細菌。
4.大蒜性溫，陰虛的人和陰虛火旺的人要謹慎食用。