1.從生產成本來說，中國大部分是配制醬油，很少是釀造醬油，而日本大部分是釀造醬油。釀造醬油也比配制貴，因為釀造過程復雜，占用時間、人力、物力，成本會更高。而中國醬油和日本醬油的區別就在這裏。總的來說，日本醬油的口感更好，因為中國優質醬油的氨基酸含量低於日本醬油。所以也是釀造醬油，國外廚師喜歡選擇日本醬油。2.在釀造時間上，日本醬油的釀造時間也比較長，工藝復雜，口感自然會更好。中國的醬油也在不斷完善的過程中。希望味道越來越好，做出高品質的純釀中國醬油，趕上日本醬油。在日常生活中，在烹飪的過程中，調料是必不可少的。可以根據自己的口味添加，做出符合自己口味的菜肴。3.不同的釀造原料，高鹽稀態發酵的日本醬油聞起來更醇厚、更深刻，品質也會更好、更有營養。而中國的醬油是低鹽稀態發酵，含鹽量低，生產時間短，口感自然不如日本醬油，這也是日本醬油優於中國的原因。所以很多懂醬油的外國大廚自然會選擇口感更好的日本醬油。