消費者購買的蜂蜜，往往因為各種原因沒有及時食用，時間長了就忘記了，有時長達數年。看起來蜂蜜還是不錯的，但是已經過了保質期，我們就要問了:這種陳年的蜂蜜還能吃嗎？
科學研究和實踐證明，蜂蜜具有很強的抗菌能力，是世界上唯壹不會變質的食物。美國考古學家在埃及金字塔的古墓中發現了壹壇蜂蜜。經鑒定，這壇蜂蜜已有3300多年的歷史，但絲毫沒有變質，仍可食用。可見真正成熟的蜂蜜，時間久了完全可以食用，沒有嚴格的保質期。但作為壹種食品，根據《食品法》的規定，要求在食品上標註保質期，所以蜂蜜廠家壹般會將蜂蜜的保質期定為2年。
但必須指出的是，如果不是成熟的蜂蜜或水等劣質產品，這些蜂蜜時間長了會發酵起泡，變酸，不能食用。當然，如果發酵不嚴重，在60℃左右的水浴中加熱半小時後，還是可以食用的。
總之，不管是什麽蜂蜜，不管保存了多久，只要沒有變質，都是可以食用的，不會對身體造成傷害。只是陳年蜂蜜的營養價值比鮮蜂蜜略差。