這裏需要用到的材料有:鯉魚、番茄、澱粉、蔥、姜、醬油、料酒、糖等調料。
1.洋蔥和生姜全部切絲，西紅柿切成小塊備用。
2.將魚洗凈，切成大小適中的塊，用料酒、鹽、蔥花、姜末腌制10分鐘。
3.在腌制好的魚塊上均勻裹上壹層幹澱粉。
4.把鍋裏的油燒開，因為這裏要炸魚塊，所以可以多放壹點，把魚塊用油加熱，炸到表面金黃，然後撈出備用。
5、鍋底油，放入蔥花和姜末，爆香。
6.放入番茄塊翻炒至湯汁煎出。
7.把剛炒好的魚塊放入鍋中，然後倒壹點料酒，或者倒之前酸菜魚的湯。
8、根據鍋內情況，加入少許水。
9.加入糖、醋和壹些鹽調味。
10，關小火，蓋上蓋子，把湯瀝幹，煮之前撒點蔥花。
完成以上步驟，我們就可以吃到酸甜嫩滑的魚塊了。在這裏，彭九跑腿提醒妳，如果能在這道菜裏加入適量的番茄醬，也是不錯的選擇。因為這道菜只用魚，魚頭和魚尾都不用，也可以煮成湯吃；最後，魚塊第二次下鍋時，盡量不要翻炒，否則魚很容易碎。