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先準備壹盆冰水，完全可以蓋住雞爪的量，用保鮮袋放入冷凍冰水中。把雞爪切成兩半，這樣更美味。將自來水在室溫下浸泡十分鐘。
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加入姜、香葉、八角。不要看這張圖中的量，看上表中的用量。我做了兩次。
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用冷水將雞爪放入鍋中，倒入上圖所示的調味料，煮八分鐘後關火。用勺子舀出浮沫。
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煮好後用自來水和冷水沖洗兩遍，然後把剛凍好的冰水拿出來，把雞爪泡在裏面。這壹步很重要，Q彈的味道取決於這壹步。
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倒入糖、姜片、生抽、老抽、醋、花椒油、鹽。攪拌均勻。
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將這些成分倒入圖片中。
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壹定要拌勻。
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倒入胡椒粉和香菜，攪拌均勻。
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將百香果和雞爪壹起倒入，攪拌均勻。
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攪拌均勻，用保鮮膜包好，冷藏。在三個小時內把檸檬挑出來。否則味道會很苦。泡四個小時就可以吃了。
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把畫泡了之後，顏色就出來了。從白天到夜晚。哇哦。主要是自己烤了半個小時蒜。