虎頭魚肉質鮮嫩，潔白，含脂肪少，味美，無小刺，營養豐富，故也稱“假石斑魚”。虎頭魚燒豆腐比較好吃，而且營養也好。常常會有朋友會問，妳的魚湯為何濃白如乳？原因就是因為在熬或煮制過程中，魚肉所含的脂肪外溢，魚湯會越煮越白。方法很簡單：魚要雙面煎透，燉魚的水壹定要熱水，大火煮開後壹直轉小火燉煮，這樣才能讓鮮美的味道出來。
用料 ?
虎頭魚、豆腐、
生姜、料酒、胡椒粉、鹽、蔥
虎頭魚燉豆腐的做法 ?
準備食材（虎頭魚洗凈、豆腐切丁焯水待用）
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熱油鍋，放入生姜蔥白煸炒出香味，放入清洗幹凈的虎頭魚
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煎至兩面變色後，烹酒燒制壹會兒
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加熱水沒過虎頭魚，用旺火燒開，持續20分鐘，待湯汁呈乳白色濃湯時。
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隨即加入豆腐丁燒2分鐘左右，加鹽、胡椒粉，撒蔥花即成可。（巳很鮮，就不用加雞精了）
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