鹹煮，類似於沙鍋肉，但味道略有不同，也是川菜中最有特色的菜系之壹。鹹水煮白也是蒸的，吃起來甜鹹鹹的，配菜味道也不錯。是四川宜賓敘利亞政府的特產。
川味回鍋肉是川菜中壹種獨特的烹飪方式，當地人口中也叫“回鍋肉”。這道菜應該是家常菜，也是最有代表性的壹道菜。煮出來的火鍋肉看起來又紅又亮，卻不辣。當然，妳也可以根據自己的喜好加入辣椒調味。
魚香肉絲，不僅中國很多人喜歡，壹些外國人也喜歡，經常出現在四川人的餐桌上。魚香肉絲吃起來像魚。雖然配菜上有辣椒，但是吃起來不辣不鹹。經過這麽長時間的發展，也衍生出了很多“魚香”系列。
粉蒸肉，南方常見菜，聞起來很香，吃起來肥而不膩，軟糯。其中川味蒸肉入選重慶十大名菜，也成為了壹種地域名菜。川味蒸肉味道辛辣，但也可以是甜的或鹹的。