材料？
內酯豆腐1盒
蝦10件
6只扇貝
豌豆1小手柄
壹點蔥花
生姜1片
2克糖
2克鹽
2湯匙食用油
料酒1勺
3茶匙澱粉
熱水500毫升
鮮蝦豆腐湯|鮮下巴的做法？
扇貝提前泡水。
內酯豆腐切塊備用。
蔥切成蔥花，姜切絲備用。
鮮蝦洗凈，用剪刀剪去蝦頭備用。
將蝦身去蝦線，放入姜絲，再倒入1茶匙料酒腌制10分鐘。
在碗中加入3茶匙澱粉，加入適量的水制成水澱粉。
鍋熱後加入2大勺食用油，炒蝦頭得蝦油。
用鍋鏟反復按壓蝦頭，讓紅油多壹些，然後放入蔥花和姜絲，繼續翻炒。
倒入蝦仁，用蝦油炸熟。
然後加入500毫升熱水。
將切好的豆腐和幹貝倒入鍋中。
水開後加入豌豆。
大火煮5分鐘後，加入水澱粉勾芡，加糖2克提鮮，鹽2克調味。
做菜前把蝦頭挑出來，這道菜就做好了！
技巧
1.這道菜的精華是蝦油。如果只用蝦，風味會被破壞很多。
2.扇貝的作用是進壹步提鮮，沒有的話可以省略。
3.把蝦頭去掉，然後從鍋裏拿出來。
4.這種方法的蝦幹香，喜歡鮮嫩的味道。蝦可以以後再放。