配料:大蒜、冰糖、白糖。
輔料:白醋、米醋、鹽、白酒、壇子。
1.將大蒜去皮，只留下最裏面的兩層，然後將大蒜切掉。
2.大蒜用淡鹽水浸泡壹天，期間換水兩次，然後撈出大蒜，瀝幹水分。
3.用腌制的糖和蒜做成糖醋湯，將除白酒外的所有調料放入鍋中，用中火煮至冰糖融化，然後關火放涼。
4.取壹個幹壇子，把瀝幹的蒜放進去，倒入涼涼的糖醋湯，再把白酒均勻地倒在面上。
5.蓋上罐子，密封，放在陰涼的地方。腌制1個月後即可食用。
醋蒜腌制的註意事項
1.買鮮蒜:腌蒜的關鍵是買鮮蒜。鮮蒜不僅味道鮮美，而且容易腌制，還具有較好的健康和營養價值。
2、選對醋:泡蒜醋要選對口味，建議選擇米醋、蘋果醋等清淡口味的醋。
3、保證衛生:腌制大蒜的制作過程需要保證衛生，使用幹凈的容器和工具，避免汙染手和工具。
4、去皮、切片:將大蒜的外皮剝掉，然後切成薄片，方便腌制。
5.加鹽量:加鹽時註意量的準確。壹般鹽的量是按照大蒜重量的2%-3%來計算的。
6.醋的量:加醋時註意量的適當性。壹般建議按照大蒜重量的20%-30%來計算醋的用量。