100g；葡萄幹的；水500克
開始制作
1.將葡萄幹放入消毒過的容器中，倒入純凈水，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，戳幾個小洞，在25℃左右發酵72小時，每天用幹凈的棍子攪拌兩次，第三天慢慢的，妳會發現攪拌的時候會出現泡沫。
2.三天後，妳可以聞到酒精的味道並看到微小的氣泡，過濾出葡萄幹並扔掉，留下培養液。(培養液在冰箱裏可以保存五個月左右，壹個月可以打開壹次瓶蓋，餵壹勺糖，用幹凈的攪拌棒攪拌。)
3.第壹天:將250g面粉和162.5g培養液混合，揉成厚膜。在20℃發酵24小時。
4.第二天:24小時後，將515g面粉、上壹步發酵的約412g面團和305g水混合，揉成厚膜，20℃發酵24小時。
5.第二天重復加入面粉和水的比例和方法，重復2~3次，制備酵母。妳可以把它加到面團裏做成各種面包和其他面食。
酵母粉的用量
面團的發酵效果很大程度上取決於酵母粉的發酵力。在相同條件下，如果增加酵母粉的用量，可以提高發酵速度。反之，如果用量減少，發酵速度會降低。
對於初學者來說，壹般建議酵母粉的量要多不要少。壹般面粉和酵母粉的比例是100: 1，方便使用和記憶。