萵苣是壹種營養食品。人們通常把它的根做成美味的食物，但是他們會扔掉它的葉子，因為大多數人認為萵苣葉是不可食用的。其實生菜的嫩葉也是非常好的食物，它所含的營養成分甚至比生菜的根還要多。而且萵筍葉的制作工藝簡單，味道鮮美，適合涼菜。
壹般來說，萵筍葉中的維生素含量高於莖，葉中的胡蘿蔔素含量是莖中的幾十倍。維生素B1是莖中的兩倍，維生素B2是五倍，維生素C是三倍。葉中的煙酸含量不僅高於莖，而且具有較好的抗氧化作用。此外，樹葉中還含有大量的鈣，如果棄之可惜。
萵苣的生長期
萵苣為二年生草本植物，原產於地中海沿岸，唐代傳入中國。它產於中國的北方和南方，在冬季和春季收獲。是春、秋、冬三季的主要蔬菜之壹。
生菜的生長期在三個月左右，種植時要選擇合適的土壤。生菜適合生長在有機質豐富、排水良好的土壤中。種植時可選用富含微量元素、土質疏松的砂壤土或園土，種植後需將土壤疏松。
參考以上內容:烏蘭察布市衛生委員會-萵筍葉的營養價值