曲酒是原漿酒，沒有經過降度勾兌；白酒經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾兌，原酒降度，加入不同口味的白酒組合。
2.其次，生產的操作方法不同。
大曲利用大曲中含有的酶制劑對糧食原料進行糖化發酵；以麩皮為原料接種白酒中的純黴菌的培養物可以代替部分大曲或小曲，麩曲法是我國白酒生產的主要操作方法之壹。
3.他們的分類不同。
曲酒分為大曲、小曲、麩曲和混合曲；白酒可分為醬香型、清香型、濃香型、米香型、鳳香型、兼香型和其他香型。
曲酒指的是釀造過程，曲指的是釀造過程中的糧食制曲，壹般是小麥制曲，分為大曲、小曲、麩曲，風味沒有直接關系。幾種名酒壹般都屬於大曲酒。最初的酒曲是發黴或發芽的谷物，人們對其進行改良，使酒曲適合釀酒。由於原料和制作方法不同，產區自然條件不同，曲的品種豐富多彩。
目前純大曲白酒除了名酒不容易買到，壹般都是采用固液結合法生產的新型白酒，即壹部分大曲白酒與壹部分其他白酒或食用酒精勾兌而成。