三線豬肉/五花肉300克大米40g糯米15g花椒20粒八角5片香葉2片姜1茶匙料酒1茶匙生抽1茶匙蠔油1茶匙白糖、少許溫水、少許食用油、少許豆瓣醬1茶匙紅薯。
軟糯甜粉蒸肉的步驟
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步驟1
五花肉洗凈備用。鍋熱後，將豬皮在鐵鍋內烙至變色，用刀刮幹凈，清洗幹凈，晾幹，切成比豬肉略厚的薄片。
第二步
將大米、糯米、花椒、八角、香葉倒入鍋中，用小火煸炒至變色後撈出。冷卻後倒入料理機或粉碎機中打成米線備用。最好有點顆粒感。直接用袋裝蒸肉粉的朋友，這壹步就可以不用了。
第三步
鍋中加熱少量油，加入1湯匙豆瓣醬，炒香，備用。姜切末，豆腐碎，紅薯去皮切塊備用。
第四步
在肉片中加入姜末、料酒、醬油、蠔油、豆腐和炸豆瓣醬，加少許糖提味。攪拌均勻，腌制30分鐘，加入第二步預拌好的米粉和少許溫水。
第五步
將紅薯片放入蒸籠(或盤中)作為底座。不愛吃紅薯的朋友也可以換土豆或者南瓜，把肉片依次鋪在配菜上。水燒開後，蒸50分鐘左右，不要半開蓋子。