植物脂肪霜的主要成分是氫化植物油。雖然脂肪含量和熱量低於動物奶油，但添加劑較多，風味不如動物奶油。很多人以為蛋糕房是用普通奶油做蛋糕的，其實是錯的。
這種“鮮奶油”和奶油完全沒有關系。它的主要成分是植物奶精，實際上是氫化植物油、澱粉水解物、壹些蛋白質成分和其他食品添加劑的混合物。植物奶油的顏色來自食用色素，其牛奶的香味來自人工香料。氫化植物油含有“反式脂肪酸”。
蔬菜奶油由大豆、水、鹽和奶粉制成。植物黃油也叫氫化油、植物黃油等。壹般用於面包、人造黃油、奶酪、蛋糕、餅幹等植物。比較好的植物奶油入口即化，做出來的蛋糕甜而不膩，非常爽口。傳統工藝制作的植物奶油中會產生大量的反式脂肪酸。
植物脂肪大多含有不飽和脂肪酸，熔點較低，接近口腔溫度，而植物脂肪奶油的植物脂肪含量較低，所以較好的植物脂肪奶油入口即化，做出來的蛋糕特別清淡爽口，甜而不膩。
植物奶油是精煉油，成分明確，保質期長，但是吃多了對人體不好。