雞叉骨500克、炒雞粉45克、面粉100克、澱粉100克、醬油1茶匙、料酒1茶匙、鹽1/2茶匙、熟豆油適量。
二、實踐:
1.用清水浸泡叉骨，中間換幾次水。
2.洗完後，撈起瀝幹。
3.之後加入料酒、鹽、醬油、炒雞粉腌制2小時，即可入味。
4.炒的時候撒上幹面粉和澱粉拌勻。
5.與面粉和澱粉混合。
6.鍋裏燒熱油，煎雞肋。
7.煎至金黃色，熟時撈起。
8.撒上孜然粉和辣椒粉。
壹種脆皮雞叉骨制作方法
壹、食材:雞叉，500克；澱粉，適量；色拉油，600毫升；調料，3茶匙(可以選擇市面上能看到的炸雞鹵汁，奧爾良鹵汁等等，也可以自己做。熊用的是好吃的麻辣炒粉)；雞叉，雞翅翻叉的地方，類似於人的手肘。是用刀切斷的，鉤子兩邊有壹些肌肉，主要是骨架，吃的時候需要弄斷。
二、實踐:
1.將雞叉洗凈，放入容器中，加入2-3湯匙鹵汁(根據個人口味調整)，加入1湯匙水，靜置30分鐘，使其充分入味。
2.鍋內放入600ml色拉油，燒至八成熱時，將腌制好的雞叉裹上幹澱粉，放入鍋內炸至表面金黃，5分鐘左右即可上桌。