2.每半棵白菜7-10勺鹽，量不太重要，鹽多的漬水時間短，鹽少的鹽漬時間長。給卷心菜加水。
3.用水沖洗，然後控水10分鐘。
4.做蒜泥，壹棵白菜大概有兩個蒜，多了少了都是風格不同的原因。
5.加辣椒粉，壹棵白菜5勺多。(反正剩下的用不上也沒關系。)味精適量，糖壹勺，姜粉少許，鹽適量。(可以先嘗嘗淹白菜，如果鹹就少放點鹽，如果淡就多放點鹽。)
這壹條是決定味道的關鍵。韓國壹教授過生日，同意帶辣白菜。結果味道就不壹樣了，主要是這壹步。可以放點韓國的鮮蝦醬，吃起來有海鮮的味道。還可以放炒芝麻粉、香菜籽粉、蘋果絲、梨絲、蘿蔔絲，讓它們自由發揮。但是我經常放蘿蔔絲，壹顆白菜1/5蘿蔔。妳也可以發揮妳的想象力。攪拌均勻，加入礦泉水或冷開水稀釋成湖狀。均勻分布。
6.用塑料袋密封，0-6度發酵。如果妳很貪吃，可以第二天吃，但是第20-40天最好。我猜妳等不及了，我也等不及了。
7.和肉壹起炒有另壹種味道。