工具/食材:魚頭2個，豆腐2塊，香菜1，小蔥1，姜1，蒜3瓣，鹽1大勺，食用油適量，醬油2大勺，玉米澱粉1大勺，胡椒粉少許，細糖65438+適量。
1，魚頭去腮，牙齒對半切開後全部清洗幹凈。在魚頭上放些料酒。最好用肥魚或者其他大魚頭。
2.蔥、蒜、姜片、小蔥準備好。
3.粉絲用冷水或溫水浸泡備用。
4、壹盒北豆腐，用北豆腐比較結實耐煮。
5、豆腐切成大塊，壹厘米左右厚。
6、洋蔥只用壹半，切成粗絲。
7.不粘鍋倒油，比平時多炒壹點。先把姜片在炒鍋裏炒出香味。
8.將魚頭放入鍋中，兩面煎。
9.煮少許料酒，去腥，再放入蒜、蔥、八角入鍋。
10，倒入適量的醬油調色，醬油調味，再倒入足夠的熱水燉豆腐和粉條。
燉11和10分鐘後，將豆腐瀝幹入湯中，蓋上鍋蓋繼續燉15分鐘。
12、把粉條和蔥放入鍋中，盡量泡在湯裏，燉10分鐘左右，粉條就變軟了。出鍋前先嘗壹下鹽的味道，撒點鹽，上桌後撒壹點香蔥。
13，成品圖如下。