配料:雞爪
輔料:蔥結、姜片、料酒。
1，買雞爪，無論是冷凍雞爪還是新鮮雞爪，都要用清水洗幾遍，然後把雞指甲剪掉，因為雞指甲裏會有很多細菌，剪完再用清水洗。
2.雞爪洗凈，放入鍋內用冷水焯壹下，然後放入蔥結、姜片、料酒去腥，再用大火將水燒開，但此時不要加蓋。
3.水燒開後，把鍋上的浮沫清理幹凈，因為浮沫會有魚腥味和異味。把浮沫清理幹凈就沒有腥味了，然後蓋上蓋子煮五分鐘左右。想吃軟鳳爪，可以煮七八分鐘。雞爪煮熟後，用漏勺撈出，用水沖洗幹凈，放入碗中備用。
4.現在讓我們來烘幹雞爪。首先把雞爪放在廚房紙巾上晾幹。等水幹了以後，放在幹凈的盆裏，蓋上保鮮膜，然後放入冰箱的冷凍室冷凍30分鐘，這樣雞爪吃起來會更有彈性，沒有骨頭。
5.雞爪冷凍後可以去骨。我們先用刀在每個雞爪上劃壹刀，用刀尖擠壓，然後把關節挖出來，就像下面這樣。
6.這時候把牙簽插入刀口，把骨頭刮出來。記得把關節刮穿，然後就可以去骨了，這樣就可以把整個雞爪完整的剝下來了。