用料 ?
豆腐 1塊
蠔油 1勺
鹽 1克（偏清淡，壹點點就夠）
水 50克
蔥蒜 幾片
清炒豆腐塊 鮮嫩可口又入味 最快手的豆腐炒法的做法 ?
家常豆腐1塊，老豆腐嫩豆腐均可，嫩豆腐的口感更加鮮嫩壹些，老豆腐稍微帶點嚼勁。
豆腐切成小方塊。
蔥蒜切片備用。
鍋內放油燒熱，放蔥姜片爆香後下入豆腐塊。
不能等到鍋燒太熱後再下豆腐，那樣豆腐會粘到鍋壁上，不粘鍋不存在這個問題。
豆腐輕輕翻炒幾下，盡量不要把豆腐鏟碎了。
加入壹小碗熱水，倒入蠔油，撒壹丟丟鹽調勻，蓋上鍋蓋小火燜上5分鐘。
大火稍微收下汁，由於加了蠔油，汁水會稍微濃點，非常漂亮。
壹盤鮮嫩可口又非常入味的清炒豆腐就端上桌了。
炒豆腐過程中要避免過多的翻炒，那樣會讓豆腐太碎，炒出來不好看。