1.紅燒淡水鯉魚
1.先把魚的內臟和鰓去掉，把魚的血粉洗幹凈，用刀在魚的腹部斜著劃幾刀，入味。抹少許鹽，倒入少許料酒腌制10分鐘。
2.將蔥和幹辣椒切絲，姜和蒜切片備用，將魚的水瀝幹，在油鍋中炒壹點玉米澱粉。
3.等到魚兩面微黃再出鍋。
4.留少量油，加入糖、辣椒、蔥、姜、蒜、幹辣椒、料酒、醬油、炸魚等多種食材，小火煨5分鐘至收湯。
5.最後把炒好的蔥姜挑出來，用壹些新鮮的蔥絲或者香菜點綴壹下。
第二，蘇聯在淡水中炸魚的方法
1.將草魚切塊，刮去魚肚子裏的黑膜洗凈，然後切成與魚背垂直的1.5-2CM厚的魚片。
2.然後在魚片中加入1湯匙料酒和醬油，以及少許姜、蔥和少許鹽，攪拌均勻，腌制15分鐘。
3.將醬料中的細砂糖、醋、生抽、老抽、料酒、鹽放入小碗中。
4.將純凈水倒入鍋中，加入配料八角，桂皮燒開後，倒入調好的醬料。再次燒開後，放入辣椒關火。
5.將準備好的醬汁倒入盆中，冷卻。