豆腐腦營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等多種人體必需的微量元素，以及糖、植物油和豐富的優質蛋白質，被譽為“菜肉”。
豆腐的消化吸收率在95%以上。兩小塊豆腐可以滿足壹個人壹天的鈣需要量。
豆腐的營養價值
豆腐的蛋白質含量豐富，屬於完全蛋白質，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且營養價值很高。具有降血脂、保護血管細胞、預防心血管疾病的作用。
豆腐的使用效果
豆腐腦性平，味甘；具有補虛損、潤腸燥、清肺火、化痰濁的作用。
豆腐的適用人群
壹般人群都可以吃。
1.適合體質虛弱、營養不良的中老年人，以及青少年兒童；適用於患有慢性支氣管炎、疲勞咳嗽、痰火哮喘或便秘的老年人；適合身體虛弱、患有心血管疾病的人群，如高血壓、冠心病等；糖尿病患者也適用；
2.平時胃寒、食後不舒服或厭煩、有反胃的人不宜食用；慢性腸炎、腹瀉、腹脹、尿頻、遺精患者禁用。