用白醋鑒別黑米，很多人犯下了壹抓泡的錯誤。幽徑空谷的方法正確無疑。
不少人鑒別黑米的方法，是用手抓壹把黑米，放到容器裏面，然後倒進適量的白醋浸泡黑米，黑米滲出了紅色物質，白醋變成了紫紅色，就高興起來，說這些黑米很好。本人對這種結論不敢茍同。木蘭詩為證：雄兔腳撲朔，雌兔眼迷離；雙兔傍地走，安能辨我是雌雄？
我看到壹個賣黑米的網店，生意興隆，好評三萬多條，差評廖廖無幾。我心動了，買了5公斤黑米，用白醋泡了25粒，每壹粒相隔壹定的距離，只有6粒出現紅色物質，19粒沒有出現紅色物質。這是網店的問題。實體店同樣存在類似摻假情形。我在超市買了30斤黑米，取出30粒浸泡，百分之五十，沒有滲出紅色物質。紅色物質是花青素，是黑米的重要特征。
我還網購了2.5公斤黑米，用白醋泡了25粒，泡了幾分鐘，18粒黑米滲出紅色物質，過了20分鐘，4粒黑米滲出紅色物質，過了50分鐘，2粒黑米滲出紅色物質，余下1粒黑米沒有滲出紅色物質。